El arte cultural de las regiones del sur de México
Lado SUR
OAXACA
El mezcal es parte imprescindible de la cultura oaxaqueña, ya que el estado es el mayor fabricante en México de este licor, produciendo alrededor del 80 %, además cuenta con más de 100 marcas registradas en el mercado. Durante las festividades de la Guelaguetza, se organiza también la Feria del Mezcal del 20 al 29 de julio en el Centro de Convenciones de Oaxaca. Originada en 1997 y apoyada por las principales marcas de mezcal, se ofrecen catas, degustaciones y venta de producto además de que hay muestras gastronómicas y culturales.
El mezcal tiene denominación de origen en siete estados de México: Oaxaca, Zacatecas, Guerrero, Tamaulipas, San Luis Potosí, Durango y Guanajuato, por lo que es increíble conocer más sobre esta bebida que gana popularidad año con año alrededor del mundo.
El 23 de diciembre se lleva a cabo el fascinante concurso de la noche de rábanos, en la que hortelanos y floristas exhiben figuras creativas y escenas hechas principalmente de rábanos gigantes, totomoxtle o flor inmortal, que debe su nombre a la habilidad de mantener su color incluso después de secarse. El origen de este día se remonta a la competencia entre los pescadores en el pasado por vender sus productos, para lo que creaban mostradores bonitos y coloridos para llamar la atención. No te pierdas esta muestra de habilidad y creatividad que atrae a visitantes de todo el mundo.
El Día de muertos es una de las celebraciones más importantes del país, y las celebraciones en Oaxaca lo hacen adquirir un significado especial. Del 31 de octubre al 2 de noviembre, coloridos altares decorados con papel picado, ofrendas elaboradas, veladoras, fotos y comida adornan las ocho regiones del estado, cada una con rituales y características propios. Hay varias muestras que se pueden apreciar durante esta festividad, como las Comparsas de Día de Muertos, los Tapetes Monumentales que se encuentran en la Plaza de Danza con figuras hechas de cal enfocadas en la muerte, murales y decoración en los diferentes barrios, los panes que varían en su preparación y varias otras exhibiciones representativas de esta celebración. Dependiendo de la región, hay celebraciones únicas, como la tradición de la Muerteada en la Villa de Etla, que empezó hace 80 años y los habitantes se disfrazan y recorren las calles acompañados de música de banda; o en Zimatlán de Álvarez se reúnen los locales a las cinco de la mañana en el panteón para recibir a los espíritus y guiarlos a sus hogares. No importa en donde te encuentres de Oaxaca, seguramente disfrutarás de una experiencia única.
Fiesta de la Virgen de la Soledad
Esta fiesta rinde homenaje a la patrona de Oaxaca el 18 de diciembre en la basílica de Nuestra Señora de la Soledad en la ciudad de Oaxaca. Durante estos días se pueden presenciar procesiones, repiques de campana, danzas tradicionales, música en vivo, celebraciones litúrgicas, deslumbrantes fuegos artificiales y hasta jugar la lotería. También podrás disfrutar de antojos oaxaqueños y nieves en los puestos de la calle, así como unirte a la tradición de romper platos en los puestos de buñuelos.
Semana Santa
Muchas de las tradiciones oaxaqueñas están atadas a la religión, por lo que Semana Santa es una época especial en Oaxaca. Entre los meses de marzo y abril, las calles se llenan de tradiciones y fervor y podrás disfrutar de conmovedoras procesiones por el centro histórico, representaciones y rituales indígenas que se entrelazan con las festividades católicas. Cada región cuenta con celebraciones particulares, lo que hace que se viva de forma distinta dependiendo de la ubicación, pero siempre con el mismo fervor que se siente en esta época.
GASTRONOMÍA
La gastronomía tradicional de Oaxaca es única en el mundo. Así que, si en realidad quieres deleitar tu paladar, te recomendamos disfrutar de sus sietes moles, tamales oaxaqueños y de chepil, chapulines y gusanos de maguey, caldo de “gato” y la sopa de nopales, guías, ejote y flor de calabaza.
Así como tasajo asado, tlayudas con asiento de puerco, cecina enchilada, chiles rellenos de picadillo, pescado empapelado; y de beber, por supuesto que chocolate, agua de chilacayote, téjate y no puede faltar un buen mezcal.
VESTIMENTA
Algunos trajes típicos de Oaxaca por región son: Coyotepec: enredo de tela a cuadros y huipil blanco. Traje de Pinotepa Nacional: falda colorida de satín con listones y camisa blanca usualmente bordadas con chaquiras. Sierra Mixteca: huipil rojo hasta los tobillos y peineta de colores.
CHIAPAS
Sus atractivos turísticos naturales son majestuosos y diversos: desde notables vestigios del mundo maya hasta impresionantes paisajes, lagos y cascadas. Chiapas es una muy hermosa postal desde cualquier lado que se le mire. Encontrarán los paisajes más espectaculares de este lado del mundo.
GASTRONOMÍA
- Platos Fuertes: Asado, Guajolote en mole, Chanfaina, Cecina de res, Costilla de puerco adobada, Carne asada.
- Dulces: Pan coleto, Amaranto, Nuégados, Caramelos de miel, Trompadas, melcochas, Turrón. Bebidas: Mistela, Posh, Cervecita dulce, Arroz con leche, Champurrado, Atles, Café de olla.
VESTIMENTA
La vestimenta tradicional
que se puede observar sobre todo en personas de edad mayor, se constituye por faja, chincuete, blusa y rebozo, en el caso de las mujeres y en
los hombres calzón y camisa de manta; huaraches.
La cintura era ceñida por una faja; estas prendas eran elaboradas por las mismas personas con el apoyo de telares de cintura y decoradas según su cosmovisión mediante bordados.
GUERRERO
Con sus más de 500 kilómetros de costa, Guerrero sobresale no
solo por sus playas, también destaca por sus yacimientos arqueológicos, entre
otros Xochilapa, Palma Sola, o Tehuacalco; la belleza de sus espacios naturales
como las Pozas Azules de Atzala o la Cascada de Cacalotenango; sus pueblos
históricos como Taxco de Alarcón; y por sus otros muchos puntos de interés
culturales, gastronómicos y económicos.
GASTRONOMÍA
Las chalupas de chilapa, los tamales de capulín, el fiambre, los tamales de frijol, calabaza o ciruela, la cecina y la barbacoa de chivo, también son platos típicos de Guerrero, particularmente de Taxco. Sin embargo, la estrella de la gastronomía guerrerense en Taxco es un mole. El mole rosa, hecho a base de pétalos de rosa, piñón, nueces, chocolate blanco, betabel y otros ingredientes.
TRADICIONES
- Fiesta del Señor de Xalpa. Eduardo Neri, Guerrero.
- Fiesta de la Candelaria. Eduardo Neri, Guerrero.
- Fiesta de las Cruces. Eduardo Neri, Guerrero.
- Fiesta de Xilocruz. Eduardo Neri, Guerrero.
- Fiesta de San Cristóbal.
Tabasco es una de las
treinta y dos entidades federativas que conforman los Estados Unidos mexicanos.
Localizado en el Golfo de México, el Estado de Tabasco, es famoso por sus colosales cabezas olmecas, gigantescas esculturas con más de treinta siglos
de antigüedad.
VESTIMENTA
Cinturón negro, sombrero chontal a la cabeza y un paliacate rojo al cuello. El pantalón puede ser de gabardina o dril y la camisa de popelina u otra tela afín. Esta indumentaria se basa en el llamado «traje choco», que consistía en camisa y calzón de manta, chontal, paliacate y cactes, utilizados para la faena diaria.
GASTRONOMÍA
En la gastronomía del estado de Tabasco aún perduran antiguas recetas de la sociedad maya y de los chontales. La gastronomía de la región puede presumir por la variedad y riqueza de sus productos, tanto en lo respectivo a carnes, vegetales, como en pescados y mariscos.
Entre sus platillos tradicionales podemos destacar los tamales de chipilín, la tortuga en salsa verde o el róbalo a la tabasqueña, típicos del periodo prehispánico. Sin embargo, en su cultura culinaria, también hay una fuerte presencia de platos que combinan la cocina autóctona con la incorporada en la región durante el periodo colonial español. Fruto de esta influencia está el famoso puchero tabasqueño o la carne salada.
Además, habría que destacar la fuerte tradición en el consumo de tamales. Dentro de su variedad, pueden degustarse los conocidos como “chanchamito” (que es un tamal pequeño y redondo envuelto en hoja de plátano); el “manea” (más grande que el anterior e incluye cilantro, tomate, cebolla y carne de cerdo) o el “potze” (relleno de carne de cerdo o res y está envuelto en hoja de to, más dura que la hoja del plátano).
En lo que respecta a sus dulces, la región se caracteriza por la incorporación de ingredientes como el guapaque, la papaya zapote o el cocoyol. Los postres más populares son el chongo tabasqueño (con pan esponjoso de huevo), el dulce de coco, la copa nevada (natilla con merengue) o las torrejas de yuca. Tampoco podemos olvidarnos de sus chocolates.
Por último y al hablar de sus bebidas destacaríamos el pozol, el chorote (masa de nixtamal y cacao molido), el polvillo (maíz, cacao tostado y molido y canela), el pinole (maíz tostado y molido y canela), el agua de matalí, el guarapo o el tepache.
TRADICIONES
- Fiesta de la virgen de la Candelaria.
- Fiesta de San Marcos y Feria Municipal de Paraíso.
- Fiesta de San Lázaro.
- Fiesta de la Sardina Ciega.
- Fiesta del Santo Sepulcro.
- Feria Tabasco.
- Fiesta de San Antonio de Padua.
- Feria Municipal de Teapa.
- Fiesta de San Isidro Labrador y Feria Municipal de Comalcalco.
- Feria Municipal de Macuspana.
- Fiesta del Señor de la Salud (Cristo Negro) y Feria Municipal de Jalpa de Méndez.
- Fiesta de la Virgen del Carmen.
- Fiesta de la Virgen de Santa Ana.
- Fiesta de la Virgen de la Natividad.
- Feria del Señor de las Lluvias.
- Fiesta de San Miguel Arcángel.
- Feria Municipal de Emiliano Zapata.
- Fiesta de la Natividad.
- Feria Municipal de Balancán.
- Feria Municipal de Frontera.
REFERENCIAS EN APA
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Mundo Maya. Por el Mundo Maya - Más de 300,000 Km2 de Cultura. https://porelmundomaya.com/tabasco/tradiciones/
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